Стандарт ISO 22000 було прийнято Міжнародною Організацією зі Стандартизації (ISO) у 2005 році. Стандарт являє собою систему управління безпечністю харчових продуктів та включає в себе елементи системи HACCP «Аналіз ризиків та критичних точок контролю» (Hazard Analisys and Critical Control Points)
Система HACCP була розроблена Всесвітньою організацією охорони здоров'я (World Health Organization, WHO)
В Україні з 2007 року було прийнято стандарт ДСТУ ISO 22000-2007 «Система управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга», який фактично є перекладеною копією стандарту ISO 22000-2005 (HACCP)
Стандарт ISO 22000 являє собою цілісну систему управління безпечністю харчових продуктів, яка відстежує виготовлення продукту по всій виробничій технологічній лінії
Система HACCP забезпечує контроль виготовлення харчового продукту на всіх стадіях виробництва від сировини, обладнання, виробництва, зберігання до реалізації готової продукції та відстежує критичні точки технологічного процесу, де продукт може стати небезпечним для споживача. Вона включає в себе хімічну, механічну та біологічну складові
Стандарт ISO 22000(HACCP) застосовується практично в усіх країнах світу виробниками харчової продукції
Вимоги стандарту ISO 22000(HACCP) поширюються на виробничі підприємства всього харчового ланцюга, від виробників харчової продукції до виробників сировини, кормів, харчової упаковки, підприємств, які транспортують та зберігають харчову продукцію, а також підприємства роздрібної торгівлі та громадського харчування
Сьогодні в багатьох зарубіжних країнах є обов'язкові законодавчі вимоги щодо наявності на підприємстві харчового ланцюга впровадженої та сертифікованої системи управління безпечністю харчових продуктів за ISO 22000 (HACCP). В Україні сертифікація за стандартом ISO 22000 (HACCP) стане обов'язковою найближчим часом
Сучасний споживач висуває виробнику харчових продуктів високі вимоги щодо якості продукції, упаковки, зберігання та має бути впевнений у її повній безпечності
Багато торговельних мереж в Україні та за кордоном, такі як Ашан, Метро, Сільпо, АТБ та інші, допускають у свою роздрібну мережу тільки продукти сертифікованих виробників за ISO 22000 (HACCP)
